C’est une recette donnée par ma belle-mère, visiblement c’était un des gâteaux préférés de mon cher et tendre quand il était petit garçon. Je la poste ici avant de perdre définitivement le papier sur lequel elle a été notée :P Ah, et techniquement ça n’a rien d’un marbré, et quand je l’ai signalé à ma belle-mère elle m’a répondu “Ah, c’est pas comme ça un marbré ?” Décidément, ces lorrains… lol

Ingrédients
- 250g de beurre
- 250g de sucre (j’en mets moins, mais bon…)
- 250g de noisettes moulues
- 4 gros oeufs (ou 6 petits)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200g de farine
- 125g de fécule de maïs
- 125ml de lait

Préchauffer le four th5. Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige. Mélanger le sucre, le sucre vanillé, le beurre fondu, les jaunes, le lait, la farine, la levure et les noisettes. Ajouter doucement les blancs en neige.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
Cuire 45 minutes.

Evidemment, avec mon four facétieux, je ne préchauffe pas. Et je cuis le gâteau à maximum 120°C pendant 30 minutes maximum, sinon je suis bonne pour jeter un bout de charbon. Cette fois-ci, au lieux d’utiliser mon horrible moule avec un trou au milieu qui attache, j’ai utilisé mon plus grand moule à manqué au milieu duquel j’ai placé un pot de confiture vide. Eh oui, R. est attaché à ses habitudes, et il lui fallait un trou au milieu. Et là, ô surprise, le gâteau a parfaitement cuit, et je n’ai eu aucun problème pour le détacher. Youpi ! :)

C’est pas la saison, mais j’ai envie de glace. C’est comme ça. Avec une turbineuse à glace, on peut avoir une envie comblée en moins d’une heure, alors que demande le peuple ?

 Ingrédients
- 20cl de crème semi-épaisse à 20%MG très froide (je prends celle du Leclerc, j’adore sa texture et son goût !)
- 2 boîtes de mangues au sirop léger
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de “crème fix” (du truc pour fixer la chantilly)

Mixer les mangues (et uniquement les mangues, sans le sirop) et réserver au frigo. Battre la crème très froide en crème épaisse (je sais, c’est pas très clair, c’est le stade juste avant la chantilly), ajouter le sucre mélangé au “crème fix”. Incorporer la purée de mangue, et zou ! à la turbineuse ! :)
Ma glace est encore toute fraîche, je verrai demain si elle a cristallisé ;) Mais en tout cas elle comble très bien mon envie de glace à la mangue :D La prochaine fois, je ferai de la glace à la mangue et au coulis de framboises. J’en salive d’avance !

Mon four est pire qu’Attila. Il crame tout. Depuis 2 semaines, c’est la spirale infernale. J’ai failli cramer mon canard, j’ai carbonisé les différentes versions de gâteau aux noisettes que j’ai fait tester à mon cobaye de mari, et là, fin du fin, alors que je devais l’amener pour l’apéro tout à l’heure, j’ai raté ma fougasse. J’avais préparé avec amour une fougasse aux lardons, et là on ne pourrait pas le couper avec une scie sauteuse. Bon, moi je m’en fous j’adore la croûte du pain, et si c’était possible je ne mangerais que ça. Mais rater une belle fougasse à cause de mon four, ça me met hors de moi ! Il a quoi, ce foutu four ? Il est en plein SPM, c’est ça ? Le fin du fin, c’est qu’il est super récent ! Un four qui n’a pas 5 ans et qui déconne déjà, c’est ahurissant ! Maintenant, je fais cuire mes gâteaux à 120°C sans préchauffage sous peine de risquer de me retrouver avec un morceau de charbon fumant. Je hais mon four.

Bon, avec le lien indécent donné il y a quelques minutes, me voilà vadrouillant sur des blogs de cuisinières accomplies, salivant comme jamais. Je *dois* faire une liste de ce que je dois absolument tester :
- une brioche à la MAP
- des petits pains viennois
- des macarons aux noisettes, ganache au Bailey’s (en voyant cette recette, j’ai pris 3 kilos)
- des muffins anglais (ohlala, ça, j’adoooore !)
- de la ganache pour macarons (avec ou sans eux, m’en fous :P)
- des pim’s maison (Zbb, tu n’es qu’un vil tentateur ! :P)
- un crumble au citron (quelle idée fantastique !)
- des macarons au chocolat

Je vais arrêter là ma liste, j’ai déjà pris 10 kilos rien qu’en imaginant lécher les cuillères. Grumpf.

C’est un supplice. Elle devrait avoir honte d’avoir fait une telle liste ! Maintenant je suis bonne pour aller changer de Tshirt :P

Ohlala, en ce moment, outre mes envies de “qui pique” et de “qui est acide”, je recommence à avoir une folle envie de cuisiner des desserts. Pas pour les manger, juste pour les préparer. Et tant qu’à faire, j’ai envie de réussir ce que j’ai raté jusque là : les macarons. Je garde en tête les macarons que maman avait faits il y a peut-être 12 ans (ou plus ?). Des macarons au chocolat qui s’étaient étalés comme des pancakes, et une fantastique crème pâtissière au chocolat pas assez dure pour pouvoir faire tenir les macarons deux à deux. De toute façon les biscuits étaient si gros qu’on ne pouvait raisonnablement pas manger un couple de macarons fourré :P
Va falloir que je trouve une recette de macarons inratables et que je prie le dieu des fours pour que les biscuits ne brûlent pas. Qui sait ? Peut-être que je les réussirai enfin…

Je l’ai vue sur l’étal, et mon sang n’a fait qu’un tour : il me la fallait ! Elle était là, avec sa jolie couleur jaune-orangé, sa peau lisse, et ses belles promesses. Je ne l’ai pas encore goûtée mais je sais que je vais l’adorer. Vive la courge butternut ! J’ai vu bon nombre de recettes alléchantes, mais je ne sais pas ce que je vais préparer. Une soupe ? Un gratin ? Une tarte ? Autre chose ? En attendant de me décider, je vais commencer par m’occuper de ma crème de potimarron. J’adore l’automne !

Enfin je crois. Cette glace à la vanille moelleuse, qui ne goûte pas l’oeuf (normal, y’en a pas :P), qui ne durcit pas au congélateur, qui a un bon goût de vanille, je la rêvais mais jusque là je n’arrivais pas à la réaliser. Il me reste quelques modifications à faire, mais j’ai enfn la bonne texture !
J’avais remarqué que lorsque je prenais une base crème fleurette + lait + sirop j’avais une glace moelleuse. Mais comment faire avec une glace à la vanille ? Bah faut préparer un sirop à la vanille, pardi ! Le mien ressemble à un caramel blond liquide, mais on sent la vanille quand même. Le prochain coup je mettrai deux fois plus de vanille, histoire d’utiliser un peu moins de sirop dans ma crème glacée.

 Ingrédients
- 250g de sucre + 1cc de sucre
- 400ml d’eau
- 2 gousses de vanille
- 200ml de crème fleurette (là elle était à 20% MG, faudrait que j’essaie avec de la 30% MG)
- 150ml de lait (entier, c’est meilleur, mais demi-écrémé ça va aussi)
- 1cc de “fixe chantilly”

1/ On commence par préparer le sirop de vanille en versant sucre et eau dans une casserole, ainsi que les gousses de vanille fendues en 2 et “râclées”. Sur feu moyen on porte à une ébullition douce et on laisse épaissir. J’ai laissé sur le feu jusqu’à ce que j’obtienne un sirop un peu épais. Une fois qu’on obtient la bonne consistance, on peut verser le sirop dans un récipient en verre pour le laisser refroidir. Quand le sirop est bien froid et qu’il a séjourné au frigo, on peut préparer la crème ;)
2/ Perso je monte la crème en chantilly, j’ai l’impression que ça améliore la texture finale de la glace. Bon, n’ayant plus de batteur (il est mourru !), je fais des tentatives avec mon robot, mais si ce n’est pas de la crème à 30%MG minimum je n’ai pas une chantilly mais une sorte de crème épaissie. Quand j’en ai eu assez d’attendre que ça monte en “vraie” chantilly, j’ai ajouté ma cuillère de sucre mélangée à ma cuillère de “fixe chantilly”.
3/ J’incorpore le lait froid et 150g de sirop, et zou ! dans la turbineuse !

La crème glacée a passé la nuit dans le congélateur et elle n’a pas durci ! Evidemment, elle est un chouilla moins moelleuse qu’à la sortie de la turbineuse, mais ce n’est pas un gros glaçon  :D Dans mon essai d’hier je n’ai mis qu’une gousse de vanille, mais comme à mon goût elle est trop peu présente je tenterai la prochaine fois avec 2 gousses :D Le sirop qui reste est fantastique avec du fromage blanc ou du yaourt ;)

La crème anglaise et moi avons une histoire d’amour-haine assez spéciale. Parfois elle me fait le grand plaisir de prendre correctement, et plus souvent, elle déconne. Elle coagule. Je sais, si elle coagule, c’est que je lui chauffe la couenne trop fort. Mais là, j’ai été gentille pourtant ! J’ai attendu que le lait vanillé refroidisse bien, j’ai ajouté les jaunes battus, et j’ai mis le tout dans un saladier histoire de faire prendre ma crème dans un bain-marie, comme je le fais avec succès avec mes savons. Oui, rien à voir. Bref. J’ai mis un bain-marie tout doux, et j’ai remué avec amour ma crème en devenir. En faisant des 8, si, si ! La crème a commencé à prendre, j’étais tellement contente… Puis je me suis dit “Bon, sa crème, essaie de la laisser un peu plus épaissir, là elle est trop liquide”. Alors j’ai laissé la crème prendre. Puis je l’ai un peu oubliée. Quand je suis revenue, c’était le drame. Elle avait encore coagulé ! Je l’ai mixée, et je l’ai re-fait chauffer. Malheureuse ! J’ai l’impression que la coagulation a été encore pire ! J’ai finalement filtré mon désastre, et re-mixé le tout. Et je me suis retrouvée avec une sorte de pâte aux oeufs et au lait. Humpf. Et dire que je voulais faire un appareil à glace ! Je suis vraiment pas douée…

My Goddess ! Voilà bien 15 minutes que je salive en lisant la carte d’été d’Häagen-Dazs … Comment résister à la tentation ? En tout cas, vivement que je réussisse une glace crémeuse à souhait, parce qu’après ça à moi les crèmes glacées au toffee, aux brownies, aux noix caramélisées… Ma nouvelle bible est Glaces.org, et mon nouveau meilleur ami Google. Qui saura me dire comment faire un sorbet au lait, afin que je tente de rejoindre le paradis en cuisinant une réplique du somptueux sorbet de lait à la menthe trop vite dégusté à l’hôtel Royal d’Evian ?

… ne dégouline pas. J’ai fait ma première confiture avec les fruits du jardin hier soir ! Groseilles-cassis avec de la cassonnade, comme le faisait ma grand-mère. Bon, y’a pas de quoi casser 3 pattes à un canard puisque je n’ai fait que 3 pots et une louche, mais je suis contente ! A l’origine ça devait être une gelée, mais le jus, très épais, s’apparentait plutôt à du coulis et le final n’est ni une gelée ni une confiture :) De peur d’avoir un produit trop liquide, je l’ai finalement fait trop prendre. Grumpf. Papa aura du mal à la mélanger aux yaourts…

Je viens de téléphoner à ma soeur exprès pour récupérer cette recette extraordinaire : les madeleines de ma mère. Rien à voir avec la madeleine de Proust, ou encore les madeleines de Commercy. Ce sont simplement les madeleines qu’a fait ma mère toute mon enfance :)

Ingrédients (pour 24 madeleines)
- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125g de beurre
- vanille en poudre ou un zeste de citron

Casser les oeufs entier dans une terrine. Les battre à la fourchette. Ajouter le sucre en pluie.
Verser la levure dans la farine. Mélanger puis verser le tout peu à peu dans le mélange d’oeufs et de sucre. Bien mélanger.
Verser le beurre fondu tout en soulevant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Si on utilise un moule, le beurrer et le fariner. Remplir les alvéoles aux 3/4.
Cuire à four chaud thermostat 7 pendant 8 à 9 minutes.

Je vais sans doute tester cette recette avec du miel plutôt que du sucre (parce que je n’en ai plus à la maison). Je n’ajouterai pas de vanille, ou alors un petit chouilla. Et je ferai fondre le miel avec le beurre.