… ne dégouline pas. J’ai fait ma première confiture avec les fruits du jardin hier soir ! Groseilles-cassis avec de la cassonnade, comme le faisait ma grand-mère. Bon, y’a pas de quoi casser 3 pattes à un canard puisque je n’ai fait que 3 pots et une louche, mais je suis contente ! A l’origine ça devait être une gelée, mais le jus, très épais, s’apparentait plutôt à du coulis et le final n’est ni une gelée ni une confiture :) De peur d’avoir un produit trop liquide, je l’ai finalement fait trop prendre. Grumpf. Papa aura du mal à la mélanger aux yaourts…

Maintenant que j’ai un blender, je teste de nouvelles choses. Je tâtonne, je goûte, et je m’étonne. Suivant une recette trouvée en ligne, je commence mon mélange. Jus d’orange (enfin ça a été du “multi-fruits”, il n’y a pas de jurs d’orange à la maison), yaourts (pas de yaourt, mais du fromage blanc ; plus d’onctuosité et plus de protéines), quelques pêches dégoulinantes en morceaux, et en avant la musique ! Pas très fan des mélanges agrumes - lait, j’avais un peu la frousse. Je mixe, j’ajoute un peu de sucre vanillé, je re-mixe, et je goûte. Et bon sang ce que c’est bon ! J’ai fait mon premier (et surtout pas mon dernier !) smoothie ! :D Je sens que ça va être mon futur petit-déjeuner :)

J’ai fait ma première farinette aujourd’hui. Il va falloir que j’améliore la recette de Mamie. Pour ceux qui ne connaissent pas, la farinette est un dessert “rustique” très bourratif. C’est une sorte de crêpe épaisse sucrée. Je n’ai trouvé sur le net que des farinettes salées, mais moi je voulais la recette de ma grand-mère. On ne peut pas faire moins précis “Bon, tu mélanges de la farine et du sucre, tu mets 2 ou 3 oeufs, un peu de lait et un peu d’huile”. Oué. J’ai fait à mon feeling, et premier constat : j’aurais dû tamiser la farine. A part ça, il faudra que je re-teste et que je pèse les ingrédients pour avoir une recette plus précise. Et je ferai ça en 2 fois, dans ma tuile à crêpes. Je crois que l’idéal serait un truc pour faire les blinis. Mais bon, encore faut-il en trouver qui convienne à une plaque induction…

Ma recette varie à chaque fois que je la fais, mais aujourd’hui c’était comme ce qui suit.

Ingrédients

Préparation
Préchauffer le four th7 (environ 230°C).
Mettre dans un saladier la farine, le sucre, et le beurre coupé en cubes. Mélanger grossièrement le tout avec les doigts, afin que ça devienne sableux.
Peler les pommes et les couper grossièrement en cubes, les mettre en vrac dans un plat qui va au four.
Emietter la pâte sur les pommes. Enfourner le tout pour environ 30 minutes. La pâte doit être dorée.

Bon, le crumble, c’est pas dur à faire. Mais une chose est importante : quand je dis qu’il faut mélanger avec les doigts, c’est parce que non seulement il ne faut pas utiliser de cuillère, mais en plus il ne faut pas non plus utiliser seulement le bout des doigts. Si on ne met pas les 2 mains dans le saladier, c’est pas un crumble, c’est un simili crumble. Le crumble, c’est ludique, c’est les mains dans la farine. Sinon c’est du crumble-Mac Do.
Si on aime je suppose qu’on peut ajouter une pointe de cannelle, mais moi je n’aime pas ça du tout donc je n’en mets jamais dans mes pommes. Mais bon, les goûts et les couleurs…
Aujourd’hui, j’ai fait mon crumble au beurre salé, parce que le beurre salé c’est bon mangézan. Encore une fois, chacun son truc ;)

(edit) Avec du beurre salé, c’est un vrai bonheur !

J’ai testé cette recette ce matin, mais on ne l’a pas encore goûtée. Enfin ça n’empêche que ça sent drôlement bon dans la cuisine :)

Ingrédients (pour 4 personnes)

Préparation
Frotter un plat à gratin avec l’ail. Peler et couper les pommes de terre en tranches relativement fines. Recouvrir du mélange oeufs+lait+fromage+sel+poivre. Enfourner à 200°C pendant 45 minutes.
N’ayant pas d’ail à la maison (oui, ça arrive), j’ai fait revenir à la poêle des allumettes de bacon (moins gras que les lardons, et plus de goût) que j’ai ajoutées à ma mixture. On verra tout à l’heure ce que ça donne :P

Je viens de téléphoner à ma soeur exprès pour récupérer cette recette extraordinaire : les madeleines de ma mère. Rien à voir avec la madeleine de Proust, ou encore les madeleines de Commercy. Ce sont simplement les madeleines qu’a fait ma mère toute mon enfance :)

Ingrédients (pour 24 madeleines)
- 2 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 125g de beurre
- vanille en poudre ou un zeste de citron

Casser les oeufs entier dans une terrine. Les battre à la fourchette. Ajouter le sucre en pluie.
Verser la levure dans la farine. Mélanger puis verser le tout peu à peu dans le mélange d’oeufs et de sucre. Bien mélanger.
Verser le beurre fondu tout en soulevant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Si on utilise un moule, le beurrer et le fariner. Remplir les alvéoles aux 3/4.
Cuire à four chaud thermostat 7 pendant 8 à 9 minutes.

Je vais sans doute tester cette recette avec du miel plutôt que du sucre (parce que je n’en ai plus à la maison). Je n’ajouterai pas de vanille, ou alors un petit chouilla. Et je ferai fondre le miel avec le beurre.

Comme promis chez Boucle d’Or il y a quelques temps, voilà la recette de la truffade de ma mamie.

Bon, déjà, la truffade est un plat d’hiver. Ma grand mère avait l’habitude de nous en faire en été quand on mangeait en plein soleil sur la terrasse du Bandou, ce qui n’aidait évidemment pas à la digestion. Mais en hiver, c’est un vrai bonheur. Surtout quand Mamie en fait pour 10 alors qu’on n’est que 6 ;)

Ingédients
- 500g de tomme fraîche
- 1kg de pommes de terre
- un peu de lard si on veut
- sel, poivre

Cuire à feu dou les pommes de terre coupées plates dans une poêle avec un peu de matière grasse. Il ne faut pas les faire dorer ou durcir, elles doivent juste être cuites. A mi-cuisson, ajouter un peu d’eau au fond de la poêle.

Une fois cuites, les mettre dans une grande casserole (genre cocotte minute) et râper dessus la tomme. Attendre une minute ou deux puis remuer la truffade pour qu’elle file.

S’il en reste (ce qui franchement ne m’étonnerait pas, vu les proportions), on la range dans un Tupperware. Pour la réchauffer, on la coupe en tranches épaisses qu’on réchauffe à la poêle. On l’accompagne d’un peu de jambon.

Astuce du cousin de mon père qui tient une auberge dans le Cantal : à la place de mettre n’importe quelle matière grasse comme un filet d’huile, mettre au fond de la poêle du lard. Bon, évidemment, faut pas être musulman :P Ou végétarien ;) Pour les musulmans et végétariens, on se contentera d’un filet d’huile genre Isio 4 ;)