J’avais amoureusement conservé des blancs d’oeufs au frigo pour faire des macarons à la noisette. Pour les apporter à belle-maman le week-end prochain. J’ai suivi la recette, et j’ai décidé de jouer la carte de la patience en laissant croûter mes petits tas. Ce matin, j’avais prévu de les faire cuire. 13 minutes à 150°C, avec mon four je pensais qu’un préchauffage à 140°C et une cuisson de 10 minutes à 120°C ce serait bon. Eeeeeh non ! Après 7 minutes de cuisson, j’ai obtenu du charbon ! Heureusement, j’avais d’autres feuilles avec de la pâte prête à cuire. Là, j’ai fait 10 minutes à 60°C, puis j’ai laissé poursuivre la cuisson à four éteint. Et me voilà avec des biscuits terriblement durs. Groumpf. Ceux-là, ils ne seront pas perdus, je vais les mettre dans une glace à la vanille peu sucrée, ça pourrait être sympa. Il me reste une 3e feuille, et je n’y crois pas trop. Je vais ptêtre partir à four froid, sur 100°C, et pendant 10 minutes. On va voir si comme ça j’arrive à quelque chose qui s’approche d’un vrai macaron…
juin 04
4 juin 2007 à 11:41
Bon courage!!! Je trouve la réalisation des macarons assez laborieuse mais je ne désespère pas d’y arriver un jour ^__^
4 juin 2007 à 13:30
Bah j’ai réussi une fois, alors je voulais faire ma maline et recommencer… Bon, la 3e fois a été la bonne : départ four froid à 100°C pendant 10 minutes. C’est raplapla, mais ça a une consistance de macaron :D
4 juin 2007 à 15:59
notre four déconne pas mal. mais faut juste le savoir. alors après 18 fournées de sablés carbonisés, 15 de cake transformés en pain de charbon et les lasagnes qui cuisent en 15 minutes, j’me suis inquiétée :
1/ la plaque où je faisais cuise mes biscuits : chais pas elle devait condenser la chaleur et la restituer fois 5, car mes sablés étaient noir en dessous et blanc dessus.
2/ comprendre que les températures ont été, par un bizarre hasard, multiplié par 2. genre pour faire un cake, 100 deg suffit. une viande au four ?? 125. de toute facon si je tourne plus la molette, le four disjoncte tout seul :)
3/ pour tout plat (sauf petits gateaux), faire les 3/4 du temps de cuisson avec une feuille d’alu sur le plat pour éviter qu’il crame.
une fois qu’on le sait, ca marche tout seul !!
4 juin 2007 à 16:34
Tu sais pas le pire ? C’est que pour la viande, il est génial mon four ! Mais les gâteaux, c’est une catastrophe. Enfin maintenant je sais comment faire cuire les macarons ;)
12 juin 2007 à 9:41
J’utilise 13 minutes à 150°, mais j’ai trouvé cette température et ce temps de cuisson au bout de…. je sais pas, 5 ou 6 essais ? plutôt avec des versions sous-cuites.
C’est l’ennui de ne pas avoir un four précis (j’ai un combi-micro-ondes qui est supposé faire de la chaleur tournant mais qui n’en fait pas), je ne peux pas te donner autre chose que mon temps de cuisson.
Cela dit, je vois que le site de pure gourmandise (http://www.puregourmandise.com) donne aussi 13 minutes à 150°…
Est-ce que tu superposes bien les plaques ? Il faut en mettre une ou deux sous ta plaque à pâtisserie et mettre tes macarons dans le bas du four.
Bonne chance… à nous deux, je vais en faire pour ma future belle-mère, à l’occasion de la fête des mères (en retard).